كثير من الناس ، هل تسمى الشوكولاتة المركبة الشوكولاته؟ ما الفرق بين زبدة الكاكاو الحقيقية والزبدة البديلة؟ قبل أن نجيب على هذا السؤال ، دع&# 39 ؛ يقارن الزبدة المزدوجة:
زبدة الكاكاو هي الدهون الطبيعية الموجودة في حبوب الكاكاو. هو زيت نباتي أصفر قوام كريمي ذو نكهة قوية وفريدة من نوعها يذوب بسرعة في الفم ، مما يعطي الشوكولاتة قوامها الناعم ، ويمثل جوهر الشوكولاتة.
بديل زبدة الكاكاو هو نوع من الدهون الاصطناعية التي تشبه زبدة الكاكاو الطبيعية من حيث الخصائص الفيزيائية. المكون الرئيسي لها هو الدهون الثلاثية ، والتي تتميز بخصائص الانصهار السريع ، ولا يبدو سطح منتجات الشوكولاتة المصنوع من زبدة الكاكاو البديلة مختلفًا تمامًا عن الشوكولاتة المصنوعة من زبدة الكاكاو الحقيقية ، مع لمعان سطح جيد ، واحتباس طويل ، وعدم الصقيع بسبب درجة الحرارة اختلافات.
الاختلافات بين هذه هي على النحو التالي:
زبدة الكاكاو غنية بالدهون المشبعة ولكنها لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم. مكوّنه الغامض ، البوليفينول ، لا يخفض نسبة الكوليسترول في الدم فحسب ، بل له أيضًا وظائف مضادة للأكسدة.
بديل زبدة الكاكاو أو ما يعادلها من زبدة الكاكاو هو نوع من الأحماض الدهنية غير المشبعة. منتجات الشوكولاتة المصنوعة من بدائل زبدة الكاكاو لها لمعان سطح جيد واحتفاظ طويل الأمد ، ولا يوجد صقيع بسبب اختلاف درجات الحرارة ، ولكن هذا يمكن أن يسبب عسر الهضم والفشل الكلوي وتصلب الشرايين والنقرس ومشاكل القلب والأوعية الدموية. المزايا هي أن هذا النوع من الشوكولاتة لا يحتاج إلى تقسية ، وله نطاق واسع من التطبيقات. الأهم من ذلك ، السعر معقول ومعقول.
فرِّق بين الشكلين:
1. عن طريق التذوق ، ضع الشوكولاتة على لسانك واترك الحرارة واللعاب في فمك ليذوبوا الشوكولاتة ببطء. كلما كانت الشوكولاتة أفضل ، كانت أكثر نعومة وأقل دقة.
في حين أن الشوكولاتة المركبة شديدة الالتصاق بالحلق ، إلا أنها&دهنية جدًا ، ولا تحتوي على طعم الشوكولاتة الحلو.
2. عن طريق اللمس. تذوب الشوكولاتة المصنوعة من زبدة الكاكاو النقية بسهولة ، وتلين بسهولة في اليد ، كما أن الشوكولاتة المصنوعة من زبدة الكاكاو لها ملمس دهني عند الذوبان.
بشكل عام ، كلما زاد محتوى زبدة الكاكاو ، كلما كان قوامها أكثر صلابة ، وكان الطعم أكثر مرارة ؛ هناك صوت مفاجئ لطيف للشوكولاتة الداكنة الجيدة وهي تحافظ على ملمس ناعم عند كسرها. نقترح عليك بشدة اختيار الشوكولاتة النقية لتناولها.
اتبع LST ، دع&يكتشف العالم السحري للشوكولاتة.